Couteaux de cuisine, couteaux japonais Ustensiles et vêtements de cuisine pour tous les Chefs
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Entreprise française
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Couteau de boulanger - Grignette - Scarificateur BOULANGE
Référence Ctxbou
6,45 €
TTC
Descriptif - Couteau de boulanger - Grignette - Scarificateur
Lame de boulanger pour inciser et scarifier votre pain avant passage au four.
La forme du manche a été conçue pour qu’elle s’adapte à la méthode de travail de chacun et pour obtenir une scarification courbée.
Lame, très facile à changer, en inox alimentaire, magnétique et détectable. Les 4 angles sont numérotés pour une utilisation optimale.
Livrée avec une lame Mure & Peyrot 436.1 et un capuchon de protection.
Possibilité d’acheter des lames supplémentaires en paquet de 10 pièces.
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Couteau de boulanger - Grignette - Scarificateur
Le grignage consiste à travailler la surface du pâton juste avant de mettre le pain au four. Les grignes permettent le CO2 qui se produit lors de la fermentation et les vapeurs d'eau à s'évacuer, ce qui donne une cuisson plus unie et esthétique.
Livrée avec une lame Mure & Peyrot 436.1 et un capuchon de protection.
Possibilité d?acheter des lames supplémentaires en paquet de 10 pièces.
Astuce. Il existe plusieurs manières de grigner le pain :
- La coupe Classique : consiste à faire des incisions de tailles moyennes, droites, mais qui s'empiètent sur un tiers de leur longueur (baguette classique)
- La coupe Saucisson : consiste à faire des scarifications parallèles par rapport à l'axe de votre pain
- La coupe Polka : consiste à croiser les incisions dans les deux sens (plus adapté pour les pains ronds).
Ctxbou
Fiche technique
- Longueur de la lame
- 3.7 cm
- Manche
- Manche bleu légèrement torsadé
- Référence
- Ctxbou
- Ustensiles
- Grignettes
- Type d'acier
- Acier Inoxydable
Références spécifiques
Avis à propos du produit
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May S.
Publié le 09/05/2022 à 15:03 (Date de commande : 26/04/2022)Conforme et livré rapidement.
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Vincent s.
Publié le 08/05/2022 à 19:54 (Date de commande : 25/04/2022)Bien.
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Franklin M.
Publié le 18/06/2021 à 16:57 (Date de commande : 17/05/2021)La meilleure de toutes les grignettes.
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Catherine S.
Publié le 22/06/2020 à 15:31 (Date de commande : 08/06/2020)Outil pratique avec un manche ergonomique.
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Pascal L.
Publié le 08/06/2020 à 17:06 (Date de commande : 26/05/2020)conforme à la description
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Fabien R.
Publié le 02/05/2020 à 20:41 (Date de commande : 20/04/2020)Parfait, grignes profondes et bien obliques.
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Stéphane R.
Publié le 09/10/2019 à 17:41 (Date de commande : 29/09/2019)Super
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Lame de boulanger pour inciser et scarifier votre pain avant passage au four.
La forme du manche a été conçue pour qu’elle s’adapte à la méthode de travail de chacun et pour obtenir une scarification courbée.
Lame, très facile à changer, en inox alimentaire, magnétique et détectable. Les 4 angles sont numérotés pour une utilisation optimale.
Livrée avec une lame Mure & Peyrot 436.1 et un capuchon de protection.
Possibilité d’acheter des lames supplémentaires en paquet de 10 pièces.