Entretenir mon couteau japonais
Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude.
Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt.
Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne.
Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau.
Ne pas couper les os ou des produits congelés.
Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau).
Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame.
Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise ?
Miyabi 5000 FCD, les couteaux Damas 49 couches
Couteau de cuisine Japonais Miyabi 5000 FCD
Les couteaux de cuisine japonais Miyabi 5000 FCD reflètent l’harmonie grâce à un design élégant, une utilisation très fluide et une technologie de pointe.
Le manche traditionnel en Micarta est en forme de « D » pour une ergonomie parfaite.
La lame a subi un traitement à froid FRIODUR® où la lame est d’abord chauffée, ensuite refroidie à -70°C. Ce traitement permet d’obtenir une lame particulièrement aiguisée, d’une dureté exceptionnelle et résistante à la corrosion. La lame damassée en 49 couches d’acier donne à ce couteau un équilibre exceptionnel.
Un plaisir de coupe supérieur obtenu grâce au savoir-faire et à la tradition japonaise.
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